Es spricht schon etwas gegen die Herbstpflanzung. Wenn die Pflanzen Gewächshausware sind, und das sind die Baumarkthortensien meistens (auch im Sommer), dann sind sie nicht besonders widerstandsfähig. Das Holz reift vermutlich nicht mehr aus, sie frieren dir komplett zurück. Selbst wenn sie nicht völlig ausfallen, ist das Ergebnis unbefriedigend und die Pflanze braucht unnötig Kraft. Du könntest sie problemlos drinnen überwintern, kühl und dunkel, wenn sie das LAub abwirft, hell und kühl, solange es noch dran ist. Dann im Frühjahr auspflanzen, wenn es keine heftigen Fröste mehr gibt. (So mache ich es in diesem Jahr mit solchen spontanen Liebeskäufen aus dem Baumarkt
)
Oder du kaufst bei Baumschulen mit vernünftiger Freilandqualität, die auch versenden. Davon gibt es einige.
Blaufärben geht bei allen leicht, vorausgesetzt, sie können überhaupt blau werden und das Substrat ist kalkfrei. Gießen mit kalkfreiem Wasser und dem sogenannten "Hortensienblau", Dosierung beachten - voila: blau gemacht